Hartige gelukskoekjes Voor ca. 12 koekjes Schrijf gelukswensen op de stukjes papier. Verwarm de oven voor op 180 ˚C. Bekleed een bakblik met bakpapier en teken er 3 rondjes met een doorsnede van ca. 8 cm op.
Schorsenerentaartjes met zwarte olijven Voorgerecht of bijgerecht voor 4 personen Ontdooi het bladerdeeg. Verwarm de oven voor op 200 ˚C.
Luciabroodjes (lussekatter) Voor 10 broodjes De traditie schrijft voor dat het jongste meisje in de familie, zo gekleed, zoete Luciabroodjes rondbrengen.
Dille-komkommertjes Voor 2 potjes van 300 milliliter In de Scandinavische keuken wordt veel gebruikgemaakt van ingemaakte groenten. Dat is al van oudsher zo. Inmaken in zout of in zuur is een uitstekende manier om het hele jaar te kunnen eten van de groenten die maar zo kort vers te verkrijgen zijn in het hoge noorden.
Hesselback-aardappeltjes Voor 6-8 personen Hasselback-aardappeltjes zijn een relatief nieuwe traditie. Ze zijn genoemd naar restaurant Hasselbacken in Stockholm, waar ze bedacht zijn. Door de inkepingen krijgt de aardappel overal een heerlijk krokant korstje.
Rode kool op z'n Zweeds Voor 6-8 personen Een kerstdiner zonder rode kool is geen kerstdiner in Zweden. In dit klassieke recept wordt de kool heel lang zachtjes gesmoord zodat het heerlijk zacht van structuur en smaak wordt.
Gevulde varkenslende Voor 6-8 personen Tijdens het kerstdiner staat er in Scandinavië vaak varkensvlees op tafel. De varkenslende is een veel gegeten luxe stuk varkensvlees.
Gravad lax Grav is Zweeds en Noors voor ‘gat in de grond’ en lax betekent ‘zalm’. Gravad lax betekent dus letterlijk ‘in de grond begraven zalm’.
Zalmsandwiches Voor 4 personen Verwijder eventueel de harde stelen van de rucola en snijd in grove stukken, leg enkele blaadjes opzij. Schil de komkommer en snijd in dunne plakken.
Tramezzini Voor 4 personen Verwijder eventueel de harde stelen van de rucola en snijd in grove stukken.