Voor 4 personen Ingrediënten
- ½ bosje rucola
- ¼ komkommer
- 4 sneden volkorenbrood
- 4 el kwark
- 1 el mierikswortel (vers geraspt of uit een potje)
- 4 plakken gerookte zalm
- zout en peper van de molen
- 2 el gehakte pistachenoten
Verwijder eventueel de harde stelen van de rucola en snijd in grove stukken, leg enkele blaadjes opzij. Schil de komkommer en snijd in dunne plakken. Roer de kwark en mierikswortel door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Besmeer het brood met de kwark, verdeel hierop de komkommer en de rucola en beleg vervolgens met de zalm, bestrooi met pistachenoten. Deel in vieren en serveer naar keuze met enkele blaadjes rucola.
