Elk jaar in maart is het weer
tijd om te speuren naar
de koningin onder de paddenstoelen: lentezwam morielje. Een pittige dame die smaakt naar geurige bosaarde en een sterke bouillon. Het is raadzaam om altijd met een expert op pad te gaan of een goede paddenstoelengids bij je te hebben. Bij twijfel raadpleegt u de veldgids. Overigens zijn morieljes rauw ook giftig. In ons land loopt het jachtseizoen op morieljes van maart tot eind mei. Qua smaak is het een van de meest geliefde paddenstoelen. Dat ze schaars en duur zijn, maakt ze misschien nog specialer. Chef-koks zijn er in elk geval dol op! • Voor u morieljes gaat plukken,
is het zaak eerst bij de betreffende gemeente toestemming te vragen; deze paddenstoelen zijn zeldzaam
en officieel beschermd. • Pluk na grondige identificatie alleen een paar gave, jonge exemplaren. Mee op paddenstoelenjacht? Kijk op www.casaforesta.nl. 
