Salade van watermeloen en feta

Voor 4 personen Ingrediënten:

• 750 g watermeloen
• 200 g Bulgaarse feta
• 20 Kalamata olijven, ontpit en in klein gesneden
• 12 blaadjes munt, fijn gesneden
• 2 selderijstengels, in dunne plakjes gesneden
• 1 el rode wijnazijn
• 2 el olijfolie extra vierge

Verwijder de schil van de watermeloen en snijd het vruchtvlees in hapklare stukken. Snijd de feta in blokjes van ca. 2 cm. Hussel beide voorzichtig door elkaar in een schaal en bestrooi met olijven, munt en selderij. Mix de azijn en olijfolie in een kommetje en sprenkel over de salade. Kruid licht met vers gemaalde zwarte peper.