Vegan lasagne arrabiata met zoete aardappel

Marloes Blom

27 August 2023

vegan lasagne

Met lasagne kun je heerlijk variëren. Onze nieuwe favoriet is deze vegan lasagne: lasagne arrabiata. Eenvoudig te maken en geschikt voor iedereen!

Vegan lasagne arrabiata met zoete aardappel

Hoofdgerecht voor 4 personen
20 min. + 50 min. oventijd

Ingrediënten

  • 250 g droge lasagnevellen zonder ei
  • 500 g zoete aardappel
  • 3 takjes tijm
  • 2 zoete uien
  • 200 g silken tofu
  • 150 ml sojaroom
  • 400 g arrabiatasaus, kant-en-klaar
  • 150 g vegan kaas, gemalen
  • olijfolie
  • zout en peper

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 185 °C.
  2. Schil de zoete aardappels en snijd ze in lange dunne plakken van 3 à 5 mm dik.
  3. Schik de plakken op een ingevette bakplaat, besprenkel ze met olijfolie, kruid ze met zout en peper en ris er de blaadjes van 2 takjes tijm over. Bak de aardappelplakjes 25 min. in de oven tot ze lichtjes goudbruin kleuren en zacht zijn.
  4. Pel de uien, snijd ze in reepjes en laat ze zeker 10 min. zachtjes garen en karamelliseren in een pan met olijfolie en een scheutje water. Kruid met zout en peper.
  5. Mix de tofu glad met de sojaroom en kruid met flink wat zout en peper.
  6. Verdeel een laagje kant-en-klare arrabiatasaus over de bodem van een ingevette ovenschaal. Leg er een laag lasagnevellen op. Schep daarop een laagje tofusaus en bestrooi met gemalen vegan kaas en gebakken ui. Leg daarop een laag zoete aardappel en opnieuw een laag lasagnevellen. Herhaal alle lagen. Eindig met vegan kaas en de blaadjes van het laatste takje tijm.
  7. Bak de lasagne 25 à 30 min. in de oven.

TIP
Met edelgistvlokken kun je een knapperig vegan korstje maken op je lasagne.

vegan lasagne

PRODUCTIE MARTHE MATTHYS FOTOGRAFIE BRAM DEBAENST RECEPTEN EN STYLING LES FILLES ROUGES

Oók lekker


Gratis voor jou



Meer Recepten