Liefde gaat door de maag. Wil je iets speciaals doen voor iemand die je lief is op Valentijnsdag? Bak dan deze heerlijke kokospannenkoekjes – natuurlijk in de vorm van een hartje.
Leuk als ontbijtje op bed, of ’s avonds als toetje op Valentijnsdag. Heel lang ben je niet bezig. Heb je geen spuitfles of -zak? Pak dan een plastic (ziplock) zakje en knip een klein hoekje weg aan de onderkant van het zakje.
Nodig voor de Valentijns kokospannenkoekjes:
Voor ca. 10 pannenkoekjes
- 30 gram boter + extra om in te bakken
- 125 gram zelfrijzend bakmeel
- snufje zout
- 25 gram suiker
- 1 ei
- ca. 125 milliliter kokosmelk
- poedersuiker om te bestrooien
- spuitfles of plastic (ziplock) zakje
Aan de slag
- Smelt de boter en laat iets afkoelen.
- Meng het bakmeel met het zout en de suiker en het extrabakpoeder. Doe er het ei en de helft van de kokosmelk bij en klop tot een dik, glad beslag.
- Klop dan de boter en net zoveel kokosmelk door tot er dik-vloeibaar flensjesbeslag ontstaat.
- Doe het beslag in een spuitfles of gebruik een plastic (ziplock) zakje waar voor het spuiten een hoekje uit wordt geknipt.
- Smelt wat boter in een anti-aanbak pan en spuit eerst de buitenste ring van het flensje.
- Vul dan de rest van het patroon in. Bak tot de bovenkant droog is.
- Keer de pannekoek heel voorzichtig met een grote spatel om.
- Bestrooi met poedersuiker. Lekker met jam en wat extra kokos.
Nog meer lekkere recepten voor Valentijnsdag?
Het beste tiramisu-recept
Er gaat niets boven een heerlijke appeltaart
RECEPTEN EN BEREIDING: DOSIA BREWER | FOTOGRAFIE: ROB VAN DER VET | STYLING: JET KRINGS
