Bij de iets zoetige fricandeau past de frisse appel-salie chutney uitstekend. Varkensfricandeau met calvados Hoofdgerecht voor 6 personen Ingrediënten
- 1 kilo varkensfricandeau
- 125 milliliter calvados
- 2 eetlepels bruine suiker
- 3 eetlepels (walnoot-) olie
- 1 ½ theelepel zout
- 2 tenen knoflook
Meng de calvados met de suiker, de olie en het zout. Wrijf de fricandeau in met het mengsel. Snijd de knoflook in kwarten. Steek met een mes verspreid over het vlees 8 gaten en duw er de knoflook in. Doe het vlees in een plastic zak en laat alles op kamertemperatuur ca. 1 uur intrekken. Keer af en toe. Verwarm de oven voor op 180 ˚C. Doe het vlees in een ovenschaal en bak de fricandeau in ca. 50 minuten gaar. Neem het vlees uit de oven en laat het afgedekt met aluminiumfolie 10 minuten op een warme plek rusten. Serveer met de chutney.
