Luchtige en frisse yoghurt-amandelcake

Laurence Talet

17-03-2019 19:21:23

Frisse yoghurt-amandelcake

Yoghurt blijkt een verrassende smaakmaker in gerechten, zoals in deze heerlijk luchtige amandelcake. Tip: maak er meteen twee, want die 12 plakjes zijn zo verdwenen!  Recept voor ± 12 plakjes Bereidingstijd: ± 20 min. Oventijd: ± 45 min.

Ingrediënten:

  • 1 dl zonnebloemolie
  • 80 g garneeramandelen
  • 2 grote eieren
  • 225 g suiker
  • 225 g (dikke) yoghurt + 2 el voor de glazuur
  • rasp van 2 biologische sinaasappels
  • 100 g amandelmeel
  • 150 g bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 125 g poedersuiker + extra om te bestrooien
  • 1-2 el dikke yoghurt
  • 15 g amandelschaafsel, geroosterd
  • Ook nodig: 1 ingevette cakevorm van ± 1 l

Bereiding:

  1. Verhit de olie in een pannetje tot ± 180°C.
  2. Bak de amandelen in ± 3 min. al omscheppend goudbruin.
  3. Neem ze uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.
  4. Verwarm de oven voor op 170°C.
  5. Klop met een mixer de eieren met de suiker in een kom in ± 5 min. dik en romig.
  6. Klop in een andere kom de yoghurt los met de sinaasappelrasp.
  7. Roer het yoghurtmengsel door het eimengsel.
  8. Meng het amandelmeel met de bloem, het bakpoeder en het zout.
  9. Schep het bloemmengsel samen met de amandelen door het ei-yoghurtmengsel en schep in de vorm.
  10. Bak de cake in 40-45 min. in het midden van de oven gaar.
  11. Dek eventueel halverwege af met wat aluminiumfolie om te voorkomen dat de bovenkant te donker wordt.
  12. Neem uit de oven en laat ± 10 min. in de vorm iets afkoelen.
  13. Neem uit de vorm en laat helemaal koud worden.
  14. Klop de poedersuiker door de yoghurt en verdeel over de cake.
  15. Garneer met het amandelschaafsel.
Zelf milde bio-yoghurt maken?

Onze culinair redacteur Dosia Brewer gebruikte voor deze cake dit recept:

Ingrediënten:

  • 1 l (volle) melk
  • 2 el biologische yoghurt

Bereiding:

  1. Breng de melk aan de kook in een steelpan.
  2. Laat ± 2 min. doorkoken en laat dan afkoelen tot ± 45°C of tot de melk nog zo warm is dat je je vinger er net 10 tellen kunt inhouden.
  3. Klop de yoghurt los met wat van de hete melk en roer dan alles goed door elkaar in de pan.
  4. Dek de pan af met een deksel en wikkel in een handdoek.
  5. Laat ± 8 uur of 1 nacht op een warme, tochtvrije plek staan.
  6. Giet over in een afsluitbare doos en laat koud worden in de koelkast.
  7. De yoghurt is ± 1 week houdbaar.
Yoghurt van een andere melk?

Niet alleen koeienmelk is geschikt voor het maken van yoghurt. Ook geiten- en schapenmelk vormen een prima basis. Mensen die overgevoelig zijn voor zuivelproducten met lactose kunnen geitenmelkyoghurt soms wel eten. Voeg dan voor het maken ervan een paar lepels geitenmelkyoghurt als cultuur toe aan geitenmelk.

Zelf hangop maken?

Bekleed een zeef met een dunne theedoek en schep de yoghurt erin. Laat hem vervolgens een paar uur boven een kom uitlekken en de hangop is klaar. Recepten en tekst Dosia Brewer | Fotografie Eric van Lokven | Styling Jet Krings | Bereiding Goran Todorovich

Lees ook:

Kruidige falafel met tahindip Hartige taart met burrata, groene asperges en viooltjes Bolletjes van zuurdesem en havermout

Schrijf je in voor de nieuwsbrief!

Nu in de winkel!


Meer Recepten