Kikkererwtensoep met cavolo nero en chorizo

Heerlijk, deze mediterrane maaltijdsoep met chorizo en cavolo nero! Bij de stevige smaken past de wat notige smaak van kikkererwten perfect. Hoofdgerecht voor 4 personen Bereidingstijd ± 30 min. waarvan oventijd ± 20 min. Weken/koken ± 1 nacht/1 uur

Ingrediënten:

• 400 g gewelde en gekookte kikkererwten (of gebruik een blikje)
• 300 g cavolo nero, in stukken en harde nerven verwijderd
• 200 g chorizo
• 2,5 el olijfolie
• chilivlokken
• 30 g gedroogde porcini
• 2 uien, gesnipperd
• 2 knoflooktenen, geperst
• 1 l kippenbouillon
• 2 takjes rozemarijn
• zout en peper
• 2-3 el Taggiasche olijven, zonder pit
• 1 kleine citroen in plakjes

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 160°C.
2. Wrijf 50 g cavolo nero goed in met weinig olijfolie.
3. Leg op een met bakpapier bekleed bakblik en bestrooi met zout en chilivlokken naar smaak.
4. Bak in 15-20 min. knapperig. Houd apart.
5. Week intussen de porcini ± 5 min. in wat heet water.
6. Verhit de olie in een soeppan en bak er op halfhoog vuur ± 5 min. de ui en de chorizo in.
7. Voeg de knoflook toe en bak nog 2 min. mee.
8. Doe er de kippenbouillon, de kikkererwten, de porcini met weekwater en de rozemarijn bij en breng aan de kook. Laat ± 5 min. zachtjes doorkoken.
9. Doe er de rest van de cavolo nero, de olijven en de citroen bij en warm 5 min. door.
10. Breng op smaak met zout en peper.
11. Verdeel over 4 borden of kommen en serveer met de cavolo nero-chips.

Pan € 15 (Van Dijk en Ko). Bord € 11,50 (Kookpunt). Soepkop, servet € 15 (Cotton & Silk). Grijs onderbord € 39,75 (Baden Baden). Bekijk meer Seasons-recepten Tekst en receptuur Dosia Brewer | Fotografie Jan Luijk | Styling Annelies Morris | Bereiding Yvonne Jimmink