Jenever en Friese nagelkaas

Jenever is het Hollandse distillaat bij uitstek. Zoals we hem nu kennen, bescheiden gearomatiseerd met jeneverbessen en soms met wat angelicawortel en sint-janskruid, maakte hij pas naam na de Tweede Wereldoorlog. Jonge jenever is een drank die traditioneel begeleid wordt door bitterballen en leverworst, gul voorzien van mosterd. Maar het kan ook anders! Neem eens Friese nagelkaas. In Friesland was boter ooit het belangrijkste product. Boeren roomden de melk af om de room te karnen. Van de magere melk maakte men een wat schrale kaas. Die bleek prettig op te peppen met kruidnagels en komijn. Resultaat: een stoere, Friese kaas. Nog intenser is de oude Brockelaer, pittig, vol, mondvullend. Daar moet iets naast dat het bijna bijtend zoute partij geeft: jonge jenever!