Amandelspijs zien we deze dagen vooral terug in gevulde speculaas of banketletters, maar is ook heerlijk in combinatie met appel. Een knisperend haardvuur, een warm drankje en deze heerlijke amandelspijs-appelrondjes: zo kom je de winter wel door! Recept amandelspijs-appelrondjes Nagerecht of tussendoortje (8 stuks) Bereidingstijd: 15 minuten + 25 minuten in de oven Ingrediënten:
- 8 velletjes roomboterbladerdeeg (diepvries)
- 100 g amandelspijs
- boter voor het invetten
- 4 Elstar-appels
- 8 eetlepels pruimenjam
- 1 ei, losgeklopt
- Verder nodig: bakring of groot glas
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Laat de velletjes bladerdeeg ontdooien en snijd uit elk plakje een zo groot mogelijke ronde vorm met een bakring of een groot glas.
- Leg de bladerdeegrondjes op een ingevette bakplaat, met wat tussenruimte voor het rijzen.
- Verdeel de amandelspijs over de bladerdeegrondjes.
- Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd de appels in dunne partjes.
- Verdeel de partjes in een cirkel over de rondjes. Houd een klein randje aan de buitenkant vrij.
- Bestrijk de appelpartjes met pruimenjam en kwast wat losgeklopt ei over de randjes van de taartjes.
- Zet in het midden van de oven in bak in circa 25 minuten gaar.
Fotografie & productie Jan Luijk | Styling Monique Meij | Receptuur Jan Luijk | Culinaire styling Renske Leynaar | Beeldbewerking Eric Weber | Receptbewerking Dosia Brewer 
