Wijn van witte aalbessen

Hij was min of meer in de vergetelheid geraakt, deze vroegere bewoner van het boerenerf. Tot Ale Havenga de witte aalbes herontdekte. De Groningse bioboer maakt er nu wijn van die door sterrenkoks geschonken wordt. “Hij houdt je een beetje voor de gek”, zegt Ale Havenga grinnikend. “Eerst komt er een zoetje, maar plots krijgt een droge twist de overhand, die vervolgens wordt overvleugeld door een fruitige, iets zure nasmaak.” De Groninger heeft het niet over een wijn van een beroemde druif als merlot, sauvignon blanc of pinot noir. Hij probeert de smaak te vangen van zijn Blanka, de wijn die hij van de gelijknamige witte aalbes laat maken. Proeven? Aalbessenwijn Blanka (evenals siroop 
en sap) is te bestellen bij Landgoud. 
Prijs € 9,- per fles. www.landgoud.nl   Tekst Leo Alexander Schlangen
 Fotografie Remy Vaartjes