De bittersinaasappel (Citrus aurantium) is, zoals de naam al aangeeft, de minst zoete onder de sinaas- appels en mandarijnen. De navelsinaasappel is waarschijnlijk de zoetste. Maar de zoetheid hangt met name af van het aantal uren zon dat de vrucht heeft gehad. Hoe warmer en zonniger het klimaat, hoe zoeter de smaak. Bloedsinaasappels bevatten de stof anthocyaan, een sterke antioxidant.
Tekst en receptuur Vicky Stork en Dosia Brewer Fotografie Albert Roosenburg, Rob van der Vet
