Roast turkey with apple and pecan stuffing Voor 6-8 personen Stuffing De eerste wilde kalkoenen die gegeten werden, waren een beetje schraal. Om het hoofdgerecht wat gewicht te geven werd de vogel daarom gevuld.
Hazelnootkoekjes Voor circa 12 koekjes Oven voorverwarmen op 150˚ C. Leg bak-papier op een bakblik. Maal de noten fijn in een keukenmachine. Voeg de suiker toe en laat de machine nog even draaien.
Kastanjebrioche Voor 1 brioche Smelt de boter. Doe de gist, bloem, suiker en zout in de keukenmachine (met stalen mes) en puls een paar keer om lucht in het mengsel te krijgen.
Walnotenkarameltaart met gember Voor 1 grote taart Verwarm de oven voor op 180˚ C. Verdeel de walnoten over een bakplaat en rooster ze 10-15 minuten. Laat ze buiten de oven helemaal afkoelen.
Gestoofde cannellinibonen Voor 4 personen Week de bonen 6-8 uur in een kom met ruim koud water. Laat de bonen in een vergiet uitlek- ken.
Radicchio-salade met geroosterde peer en walnoten Voor 4 personen Verwarm de oven voor op 200 ˚C. Schil de peren, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis.
Walnotenpesto Voor bij brood Hak alle ingrediënten fijn in de keukenmachine of wrijf ze in een stenen vijzel fijn totdat het een smeuïge pesto is.
Kastanje-porcini soep in parmaham-bakjes Voor 4 personen Verwarm de oven voor op 180 ˚C. Drapeer de plakken parmaham over de omgekeerde achterkanten van 4 muffinvormpjes. Zorg dat alle plekjes goed bedekt zijn.
Duif met pompoen en succotash Hoofdgerecht Verwarm de oven voor op 220 °C. Dep de duiven droog met keukenpapier en wrijf de duiven van binnen en buiten in met zout en versgemalen peper.
Volkoren cranberrycracker Voor een Scandinavische cracker Doe het meel, de patentbloem, het bakpoeder en het zout in een kom. Wrijf de zachte boter door de droge ingrediënten tot een mengsel dat lijkt op fijn broodkruim.