Groene asperges met meikaas Voorgerecht voor 4 personen
- 800 gram groene asperges
- zout
- 25 gram gepelde pistachenootjes
- 250 gram meikaas
- 1 eetlepel kappertjes
- ½ eetlepel verse dragon
- zout, versgemalen zwarte peper
Snijd van de asperges het houtachtige uiteinde op 2-3 cm af. Kook de asperges in een aspergepan met ruim water met wat zout in 5-8 minuten beetgaar. Hak de pistachenootjes grof. Verkruimel de meikaas boven een kom en schep de pistachenootjes, -kappertjes en dragon erdoor. Maal er wat peper boven en voeg eventueel wat zout toe. Neem de gekookte asperges met een schuimspaan uit de pan en leg ze op vier borden met de punten naar een kant. Schep het meikaasmengsel erover. Tip: Gratineer de asperges heel even onder een hete grill tot de kaas licht gaat kleuren.
