Doperwten-crème brulée

seasons

20 oktober 2009

Voor 6 ovenschaaltjes Ingrediënten:

  • 100 gram (koelverse) doperwten
  • 2 eetlepel crème fraîche
  • 10 blaadjes munt
  • zout, peper
  • rietsuiker

Kook de doperwten in een bodempje water met zout in ca. 5 minuten gaar. Laat ze afkoelen, houd een paar apart en pureer de rest met de crème fraîche en de munt. Breng op smaak met peper en zout. Laat de erwtenmousse afkoelen en helemaal koud worden in de koelkast. Verdeel de mousse over 6 vuurvaste bakjes en strooi vlak voor het opdienen in een mooi patroon wat rietsuiker over de crème. Laat de suiker karamelliseren onder de grill of met behulp van een speciaal brandertje. Garneer met wat extra doperwtjes.

WORD ABONNEE

Recente editie


Schrijf je in voor de nieuwsbrief!

De inhoud op deze pagina wordt momenteel geblokkeerd om jouw cookie-keuzes te respecteren. Klik hier om jouw cookie-voorkeuren aan te passen en de inhoud te bekijken.
Je kan jouw keuzes op elk moment wijzigen door onderaan de site op "Cookie-instellingen" te klikken."



Meer Bijgerecht