Insalata di capperoni (Italiaanse salade met kappertjes)

Marloes Blom

24-08-2021 08:00:30

salade kappertjes

In de Italiaanse keuken worden gezouten kappertjes gebruikt om een extra bite te geven aan een gerecht. Kappertjes versterken een eenvoudige tomatensaus en zijn bij uitstek geschikt bij visgerechten en klassiekers zoals caponata. Ze zijn perfect in dressings voor salades zoals deze ‘Insalata di capperoni’. NB: Vergeet de kappertjes voor gebruik niet te ontzouten door ze minimaal 24 uur in koud water te laten weken. Vervang daarbij minstens twee keer het water.

Insalata di capperoni

Bijgerecht voor 2 personen | Bereiding 10 min. + weken 24 uur

Ingrediënten

  • een handvol kappers van het grootste formaat (± 100 g)
  • 2 takjes munt
  • 2 takjes gedroogde oregano
  • 1 teentje knoflook
  • 3 el olijfolie extra virgine
  • 1 el rodewijnazijn

salade kappertjes

Bereiding

  1. Laat de kappers weken en dep ze daarna goed droog.
  2. Hak de kruiden en knoflook fijn en meng ze met de olijfolie en rodewijnazijn. Schep het mengsel door de kappertjes. Breng op smaak met peper en zout indien nodig. Garneer met een streepje olijfolie en een blaadje munt.

CREDITS: TEKST & FOTOGRAFIE KAT DE BAERDEMAEKER

Meer lekkers uit de Italiaanse keuken

Schrijf je in voor de nieuwsbrief!

Nu in de winkel!

Meer Recepten