Gegratineerde uiencappuccino Voor 4-6 personen De Champagne ligt tegen de Elzas aan en veel gerechten uit deze streken lijken op elkaar.
Gegrilde sint-jakobsschelpen met champagnesabayon Voor 4 –6 personen De schuimende saboyonsaus wordt vaak gemaakt van champagne. Het is een mooie, verfijnde saus die hoort bij de feestdagen.
Auberginerolletjes met mozzarella en prosciutto Voor 4 personen Snijd de aubergines in lange, 1 cm dikke plakken. Bestrooien met zout, na 15 minuten afspoelen en droogdeppen.
Groene asperges met meikaas Voor 4 personen Snijd van de asperges het houtachtige uiteinde op 2-3 cm af. Kook de asperges in een aspergepan met ruim water met wat zout in 5-8 minuten beetgaar.
Botersla met gemarineerde meikaas Voor 4 personen Vorm de kaas tot bolletjes ter grootte van een -walnoot of snijd de kaas in blokjes van ca. 3 cm.
Bruschette met meikaas en radijs Voor 4 personen Verwarm de contactgrill of ovengrill voor. Maak de radijsjes schoon: verwijder het blad en de worteltjes. Snijd de radijsjes in kleine blokjes.
Zuppa Farro Funghi (paddenstoelen-speltsoep) Voor 4 personen Kook de speltkorrels in 700 milliliter water met het deksel op de pan gaar in ca. 45 minuten. Week het eekhoorntjesbrood ca. 5 minuten in 100 milliliter heet water.
Kerstboompje van zalm met dille-naalden Voor 4 personen Snijd de halve citroen doormidden. Trek met een zestetrekker dunne reepjes schil van de overgebleven citroen. Leg de plakjes zalm in de vorm van een kerstboom.
Radicchio-salade met geroosterde peer en walnoten Voor 4 personen Verwarm de oven voor op 200 ˚C. Schil de peren, snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis.
Gerookte sneeuwbal met zalm en garnalen Voor 4 personen Pel de garnalen en hak ze grof. Schil de komkommer en snijd ze in stukjes.