Het is vrijdagochtend en Dirk Albert Blom repareert het net in de haven van Oudeschild bij ’t Pakhuus. Ondertussen komt de ene na de andere klant aanlopen bij de kotter TX25. Of hij nog garnalen heeft, liefst gepeld. ‘We vangen en pellen ze zelf. Hier op het eiland.’ Wat Dirk Albert met de trek van 05.00 uur binnenhaalt, gaat met de boot van 12 uur, gepeld en verpakt, het eiland af. De smaak van zijn Waddengarnalen komt het dichtste bij die van een verse, net gevangen garnaal. Gepelde en ongepelde waddengarnalen zijn op vrijdagochtend te koop aan de kotter in de haven van Oudeschild, vlakbij restaurant ’t Pakhuus. Op de wal: vrijdag in Utrecht op de biologische markt, en zaterdag op de Noordermarkt in Amsterdam bij de Goede Vissers Viskraam. Bestellen kan ook, via Schmidt Zeevis. Waddengarnaal Mienterglop 1 De Koog, Texel 0222 317724 www.waddenzeegarnaal.com
