Zoete aardappel op tafel is weer eens iets anders dan een gewone AVG (aardappels, vlees, groente)-maaltijd. Deze zoete aardappel recepten zijn allemaal lekker en zo kun je eens afwisselen.
Is zoete aardappel gezond?
Rijk aan vezels, bevat vitamine A, C en mineralen als magnesium en kalium. Dus ja, er is niks mis mee om zoete aardappel te eten. Is zoete aardappel gezonder dan de gewone aardappel? Nee, dat niet. Gewone aardappel levert weer meer vitamine B6 en magnesium. Afwisselen dus, zo krijg je van alles wat binnen.
Zoete aardappel uit de oven
Een lekker vegetarische (maar je kunt natuurlijk zelf vlees toevoegen) lasagne met zoete aardappel uit de oven. Vegan lasagne arrabiata met zoete aardappel:
PRODUCTIE MARTHE MATTHYS | FOTOGRAFIE BRAM DEBAENST | RECEPTEN EN STYLING LES FILLES ROUGES
Hoofdgerecht voor 4 personen
20 min. + 50 min. oventijd
Ingrediënten
- 250 g droge lasagnevellen zonder ei
- 500 g zoete aardappel
- 3 takjes tijm
- 2 zoete uien
- 200 g silken tofu
- 150 ml sojaroom
- 400 g arrabiatasaus, kant-en-klaar
- 150 g vegan kaas, gemalen
- olijfolie
- zout en peper
Hier lees je hoe je deze lasagne maakt.
Zoete aardappel snack uit de oven
Weer eens iets anders dan gewoon toastjes voorschotelen aan je bezoek. In een kwartier gemaakt: Zoete aardappel belegd met taleggio en truffel.
Borrelhapje voor ± 9 toastjes Bereiding ± 15 min.
Ingrediënten:
- 1 grote ronde zoete aardappel
- 2 el honing
- 2 el truffelolie
- 50 g amandelen
- 150 g taleggiokaas
Lees hier hoe je deze zoete aardappel snacks maakt.
Zoete aardappel dessert
Ja, als toetje kun je ook zoete aardappel eten. Wat dacht je van deze zoete aardappel strudel?
CREDITS: PRODUCTIE STEFANO SCATÀ | VERTALING RECEPTUUR DOSIA BREWER
Ingrediënten
- 250 g bloem + extra om te bestuiven
- 1 ei
- 2 el extra vergine olijfolie
- 1 el grappa
- zout
Voor de vulling
- 250 g aardappelen
- 100 g boter op kamertemperatuur
- 40 g suiker
- 2 eieren, gesplitst
- 2 el crème fraîche
- 60 g amandelen, fijngehakt
- 40 g rozijnen
- 30 g pistachenoten, fijngehakt
- rasp van 1 (biologische) citroen
- 50 ml melk
Om te garneren
- poedersuiker
- pistachenoten
- slagroom
Lees hier hoe je dit zoete aardappel toetje maakt.
Andere zoete aardappel recepten vind je hier:
- Niet zoete aardappelfrietjes maar: Zoete aardappel tortilla met spinazie en feta
- Lamsvlees met zoete aardappel en salsa verde
- Nachoschotel van zoete aardappel
BEELD: PEXELS
