Moestuinrecept: tuinbonensoep met basilicum en pancetta

Anne Bonthuis

05-08-2016 23:00:56

Onze tuinvrouw Jeanet Zandbergen is inmiddels dagelijks aan het oogsten, terwijl het groeien gewoon doorgaat: sla en snijbiet maken telkens nieuw blad aan. Op de lege plekken in de manden zorgt Jeanet voor nieuwe aanvoer uit de kas. Van haar oogst maakte ze deze maand lekkere tuinbonensoep met basilicum en pancetta.  In Seasons 7 lees je meer over alles wat er groeit in de handige moesmanden van Jeanet. Ze vertelt kleurrijk over haar oogst, zoals haar zebrabietjes en aardbeimaïs, over de koolwitjes die boven de moesmanden fladderen en de slakken die maar terug blijven komen. Ook geeft ze handige tips en zaait ze al voor de winter! Tuinbonensoep met basilicum en pancetta Bereidingstijd ± 30 min. Ingrediënten

  • 1 el olijfolie
  • 100 g pancetta, in blokjes
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 aardappel, in blokjes
  • 400 ml groentebouillon
  • 700 g tuinbonen, gedopt
  • sap en rasp van 1/2 citroen
  • 200 ml slagroom
  • 1 bosje basilicum
  • zout, versgemalen peper

b15 hr Bereiding

  1. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak de pancetta in ca. 5 min. op halfhoog vuur knapperig. Schep uit de pan en houd apart.
  2. Bak in hetzelfde vet de ui in ca. 5 min. glazig.
  3. Voeg ook de aardappel en de bouillon toe en kook ca. 10 min.
  4. Voeg de helft van de bonen toe en kook nog 10 min.
  5. Voeg het citroensap, de citroenrasp, de slagroom en ¾ van de basilicum toe en breng even aan de kook.
  6. Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine.
  7. Breng op smaak met zout en peper.
  8. Stoom de rest van de tuinbonen in 7-10 min. gaar. Kleine boontjes zijn eerder klaar dan grote bonen.
  9. Dubbeldop de bonen eventueel en schep ze door de pancetta.
  10. Schep de bonen op de soep en garneer met de rest van de basilicum.

90 hr Bekijk nog meer lekkere moestuinrecepten van Jeanet: Saffraanbrioches met goudsbloemboter Stamppot wortel met bosui en hazelnoten Aardappel-kruidenchips

Schrijf je in voor de nieuwsbrief!

Nu in de winkel!


Meer Hoofdgerecht