Zoete aubergines met sumak-sesam Met aubergines kun je alle kanten op. Probeer zeker ook deze Midden-Oosterse zoete aubergines met sumak-sesam uit ‘Vega Arabisch’.
Melanzane sott’olio Als salade of bijgerecht Schil de vruchten (dit tegen het verkleuren). Snijd ze eerst in dunne plakken en daarna in sliertjes. Strooi zout over de reepjes en laat zo ongeveer 2 uur vocht onttrekken.
Auberginerolletjes met mozzarella en prosciutto Voor 4 personen Snijd de aubergines in lange, 1 cm dikke plakken. Bestrooien met zout, na 15 minuten afspoelen en droogdeppen.
Visspiesen met geroosterde paprika-auberginesaus Voor 4 personen Verwarm de oven voor op 225°C. Leg de paprika’s en de auber-gine op de bakplaat en schuif deze in het midden van de oven.