Meringuerol met frambozen Voor 8 personen Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Bekleed een bakplaat (of lage bakvorm) met vetvrij papier en vet het papier licht in.
‘Bevroren’ rode bessen met crème Chantilly Voor 4 – 6 personen Klop de eiwitten licht op. Bestrijk de trosjes bessen met behulp van een deegkwastje met eiwit.
Stoofpot van gemarineerde eendenborst Voor 6 personen Dit stoofpotje kan zowel van wilde als van tamme eend worden gemaakt. De smaak is wel heel verschillend.
Eendenbout met pastinaak en pompoen uit de oven Deze tamme eendenbout wordt eerst langzaam gegaard in de oven. Niet zoals confit de canard, er wordt geen vet toegevoegd.
Terrine van eend en eendenlever Voor 4-6 personen Deze terrine wordt gemaakt van tamme eend. Daarvan zijn de levers zachter van smaak en smeuïger dan die van de wilde eend.
Mont Blanc-schuimpjes Voor 8 schuimpjes Deze klassieker met romige kastanjepuree, knapperig schuim en een toefje slagroom is de perfecte partner voor de kastanje-chocolademelk.
Espressokoekjes Voor 25 koekjes Klop met een elektrische mixer de boter met de beide suikers romig. Voeg al kloppend het ei toe.
Kastanje-chocolademelk Voor 4 bekers De zoete, notige smaak van de kastanjepuree en de kastanjehoning geven de chocolademelk een volle, romige smaak.
Witte chocolade-pistache-sandwiches Voor bij de koffie Deze kleine chocolade-sandwiches zijn gevuld met een romige pistache-crème.
Warme witte wijn Voor 4 glazen Warme – rode – bisschopswijn kent iedereen. Maar deze geurige warme drank is gemaakt met een zoete witte wijn. Lekker bij de pistachesandwiches.