Britse tv-kok Nigel Slater heeft een nieuw boek genaamd ‘Culinair Winterdagboek’. Wij delen in de nieuwste Seasons een aantal van zijn recepten. Voor nu alvast een voorproefje met dit heerlijke recept: Pastinaakbrood met rozemarijn.
Lees verder
Efraïm Bolado van der Meij, bakker van restaurant As in Amsterdam, kwam voor de nieuwe Seasons naar de buitenkeuken van vuurspecialist Willem ter Steeg, ook wel Grijzebeer genoemd, om daar te bakken op een houtvuur. De taakverdeling was helder: Grijzebeer beheerste het vuur, maar wat er ín de pannen ging, was aan Efraïm. Wil jij…
Lees verder
Wat gebeurt er als je een jonge bakker samenbrengt met een ervaren vuurspecialist in een buitenkeuken? Dan krijg je eerlijk gebakken broden en taarten, gegaard in gietijzeren pannen boven gloeiende kolen. ‘Hier komen alle elementen samen.’
Lees verder
Wat is er lekkerder dan zelfgebakken brood? Zelfgebakken zuurdesembrood! Wij zijn niet alleen fan van de smaak, maar door het lagere gehalte aan gluten en fytaat is het ook nog eens voedzamer en makkelijker te verteren.
Lees verder
De traditionele wentelteefjes zijn heerlijk, maar heb je weleens een hartige variant geprobeerd? Wij zijn fan van deze peterselie-wentelteefjes met gele tomaatjes en parmezaanse kaas. Even iets anders dan een gewone boterham én heel simpel om te te maken.
Lees verder
Onlangs voer onze hoofdredacteur Fanny Glazenburg op een schoener langs de Groenlandse fjorden, een spectaculaire reis waar je in de volgende editie een verslag van ziet. Elke dag werd er in de kombuis vers brood gebakken door de scheepskok, een IJslandse hipster met een enorme rode baard. Fanny vond dat brood zo heerlijk, dat ze…
Lees verder
De Zweedse semla is een traditionele traktatie. Oorspronkelijk kwamen ze op tafel op Vette Dinsdag of Vastenavond, voordat het vasten begon. Tegenwoordig nemen de Zweden het niet meer zo nauw; in december worden de eerste met amandelspijs gevulde bollen al gebakken en dat loopt vaak door tot ver na Pasen. Zo maak je ze zelf:
Lees verder
Een preview op Seasons 8! Wie wat bewaart, die heeft wat. Goede geconserveerde ingrediënten bijvoorbeeld, gedroogd, ingemaakt of gezouten. We maken er stevige winterkost van waaronder dit aardappelbrood met zuurkool én spekjes. Laat de kou maar komen.
Lees verder
Deze schalen zijn gemaakt van gehaakt touw. Wij gebruikten heel grof touw en een heel dikke haaknaald. Ook mogelijk is dunner touw en een kleinere haaknaald. Het is even uitproberen wat het mooiste resultaat geeft.
Lees verder
Binnenkijken in inspirerende huizen en tuinen, creatieve en praktische groenideeën, trends en tips voor interieur en styling, puur koken met verse oogst, bijzondere reizen en ontmoetingen met buitenmensen en logeeradressen midden in de natuur. Zoveel biedt Seasons. Alles in en rond het seizoen.
