In een oude hoeve in de Achterhoek brengt kok Donald van Velzen zijn jeugddroom tot leven. Eerst samen de keuken in, daarna genieten aan een lange tafel vol mooie gerechten. Liefst buiten op het erf, onder een ruisend bladerdak. Donalds partner Jan Willem fungeert, naast zijn baan in het bedrijfsleven, nu als de vaste onderhoudsman op de hoeve. Schoonmoeder Anna woont in de verbouwde varkenspieker, ontvangt de gasten en dekt de tafels. Donalds kookworkshops passen naadloos bij een oude voorliefde, een beeld dat hij kent uit zijn jeugd: samen koken en daarna met elkaar genieten van een rijk gedekte tafel. “Ik heb warme jeugdherinneringen aan de afternoon tea bij familie in Engeland. Eerst hielpen we in de keuken. Daarna snoepten we met z’n allen van traditionele scones, merengue pie, gingerbread, fruitcake, pork pie en saucijzenbroodjes. Ook de tapas uit de Spaanse keuken geven dat gevoel van samen delen, net zoals uitgebreide Italiaanse dessertbuffetten met zuccotto, cheese cakes, crème brûlée en de Siciliaanse ricottataart met vruchten, chocola en noten dat doen. Die traditie en receptuur geef ik graag door.” Boerderij De Oude Linde Schulenkampweg 19, Aalten 0543 537387 / 06 14367472 www.boerderijdeoudelinde.nl Tekst Stephanie Jansen Fotografie Pauline Joosten
