In het uiterste zuiden van Italië, tussen de uitgestrekte velden vol olijfbomen, staat de in rode oker geverfde Villa Rossa. Het is de woon- en werkplek van kookliefhebbers Jolande Burg en Erik Spaans. Hier, onder de zinderende zon, bedenken ze nieuwe, smaakvolle recepten en geven ze kookworkshops. Dat er een volwaardige buitenkeuken moest komen, stond vast. Compleet met houtoven voor pizza en brood. Jolande: “De Italiaanse keuken is heel eenvoudig. Het is een kwestie van de beste ingrediënten en die zijn hier volop aanwezig. In het voor- en najaar organiseren we culinaire workshops. Het is dan een feest om buiten te kunnen werken met de prikkelende geuren van het land in je neus. Meestal kook ik vegetarisch. Er zijn zo veel lekkere groenten en andere smaakmakers dat je het vlees niet mist. Puglia is de tuin
van Italië, je proeft er de zon en de warmte in terug.” Geïnteresseerd in een kookworkshop? Kijk dan op www.villarossa.eu. Kookboeken als ‘Zon op je bord’, ‘Extra Vergine’, ‘La Vita è Bella’ zijn te bestellen via www.facebook.com/villarossapuglia. Net uit is Le Quattro Stagioni, met Italiaanse soep- en broodgerechten, ingedeeld op de vier seizoenen. ISBN 978 9491172793. Prijs € 24,95. 
Tekst Margriet de Groot Fotografie Pauline Joosten
