Traditiegetrouw trekken ’s zomers de Finnen eropuit om hun favoriete bessen te plukken en in te maken voor de lange winters. Dankzij het vele zomerlicht is de smaak extra zoet en zitten de besjes boordevol vitaminen. Een gerecht met Finse bessen, dat makkelijker te bereiden is dan de Finse naam doet vermoeden. 
Bosbessensoep | Voor 4 kommen Nodig
- 1 liter water
- 250 gram bosbessen
- 100 gram suiker + extra om te besprenkelen
- 2 eetlepels aardappelzetmeel
- citroen naar smaak
- 1 deciliter slagroom
Bereidingswijze
- Doe het water met de bosbessen en de suiker in een pan.
- Breng aan de kook en kook al roerend ca. 5 minuten door.
- Maak een papje van het aardappelmeel en wat koud water.
- Voeg wat van het bosbessenmengsel toe en roer goed door.
- Giet het aardappelmeelmengsel nu helemaal bij de rest van de soep en klop goed door. Breng al roerend aan de kook en neem de pan van het vuur als de eerste belletjes aan de oppervlakte komen.
- Besprenkel met wat extra suiker, laat afkoelen en helemaal koud worden in de koelkast.
- Breng op smaak met citroen.
- Klop vlak voor het serveren wat slagroom lobbig.
- Verdeel de soep over 4 borden of kommen en roer er een mooie ‘krul’ slagroom door.
