Rammenassoep met rammenas-chips Drie broertjes uit één groentefamilie met pit, body en bite. Radijs, rettich en rammenas.
Posteleinsoep In dit recept gebruiken we nu eens niet de eenjarige gezaaide versie, maar z’n halfwilde broertje, dat ook wel winterpostelein wordt genoemd.
Voorjaarssoep met spinazie en croutons Van de bladgroenten is spinazie een van de eerste die zijn kop opsteekt. Lekker in een zacht, romig soepje.
Bruinebonensoep met droge worst Een heerlijk Friese maaltijdsoep met bruine bonen en Friese droge worst.
Gebakken Sint-Jakobsschelpen met vanillesaus en pancetta In de winter zijn ze op hun best: sint-akobsschelpen. Bijna zoetig en heerlijk zacht van smaak en structuur.
Gegrilde Sint-Jakobsschelpen met truffelolie en zeekraal In de winter zijn ze op hun best: sint-jakobsschelpen. Bijna zoetig en heerlijk zacht van smaak en structuur.
Coquilles Saint-Jacques à la Normande In de winter zijn ze op hun best: sint-jakobsschelpen. Bijna zoetig en heerlijk zacht van smaak en structuur.
Bietencappucino Voor 6 borrelglaasjes Verhit de boter in een pan en bak op een laag vuur de sjalotjes glazig. Voeg het gevogeltefond en de bietjes toe en kook 10 minuten zachtjes.
Kaassoep met Hollandse Witte en oude geitenkaas met courtons Stevig voorgerecht of lunchgerecht voor 4 personen De combinatie van de pittige geitenkaas en de zachte Hollandse witte geeft deze romige soep zijn bijzondere smaak.
Schorsenerentaartjes met zwarte olijven Voorgerecht of bijgerecht voor 4 personen Ontdooi het bladerdeeg. Verwarm de oven voor op 200 ˚C.