Seasons

Oranjebloesemwater

Redactie Seasons — Thu, 17 May 2012 09:00:11 +0000

Oranjebloesemwater is een bekend culinair ingrediënt uit het Midden-Oosten. Het wordt gedistilleerd uit de witte bloesembloemetjes van de bittere Sevillaanse sinaasappelboom. Het water geeft een bijzondere smaak aan nagerechten, siropen en rijstgerechten, vaak ook in combinatie met citrusfruit. Het kan worden vervangen door rozenwater dat iets minder sterk van smaak is.
waar: www.madame-charlotte.nl
prijs: 3,95 per 200 ml

Inigo Mode & Lifestyle

Redactie Seasons — Wed, 16 May 2012 08:07:17 +0000

Haren, Groningen
Liefhebbers van de stijl van Designers Guild mogen een bezoekje aan Inigo Mode & Lifestyle niet missen. In de winkel vindt u niet alleen stoffen en behang, maar ook meubels, kussens, plaids en bedlinnen van dit merk. De collecties van andere kwaliteitsmerken als Rice, Sia en Bodum geven nog meer kleur aan de winkel. Niet vergeten een lekkere zeep mee te nemen voor thuis. Hier verkopen ze namelijk de échte Savon de Marseille van la Compagnie de Provence.

Inigo Mode & Lifestyle
Kerkstraat 17-19
Haren
www.inigolifestyle.nl

Recepten uit de Vogezen

Redactie Seasons — Tue, 15 May 2012 09:03:54 +0000

In de Frankrijk special van Seasons meinummer staat een reportage over culinair logeren in de Vogezen. Hier vindt u de recepten voor quiche Lorraine met Munsterkaas en salade Vosgienne. Bon appetit.

Quiche Lorraine met Munsterkaas

Hoofdgerecht voor 4-6 personen
• 500 gram bladerdeeg
• 3 eieren
• 500 gram crème fraîche
• 100 gram feta, verkruimeld
• 1 rode ui, gesnipperd
• 1 prei, in ringen
• 100 gram Munster (ca. 5 weken oud)
• blaadjes van 2 takjes tijm
• 1 teentje knoflook, geperst
• versgemalen peper
• zout

Rol het deeg uit en bekleed er een lage quichevorm mee. Verwarm de oven voor op 185 °C. Klop de eieren schuimig en meng ze samen met de crème fraîche tot een luchtige massa. Voeg hier de verkruimelde feta, fijngesneden ui, prei en knoflook aan toe. Roer er ten slotte de in stukjes gesneden Munster door met de verse tijm en breng op smaak met peper en zout. Giet het mengsel in de quichevorm en bak de taart in 45 minuten mooi goudbruin.

Salade Vosgienne

Voor- of lunchgerecht voor 4-6 personen
• 150 gram vitelotte noir aardappels
• 150 gram (zoete aardappel
• 200 gram aardappels
• ½ krop krulsla
• 100 milliliter slagroom
• versgemalen peper
• zout
• 2 eieren, gekookt en over de lengte in vieren gedeeld
• 50 gram geraspte gruyère
• 50 gram knoflookcroutons

Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Kook de drie soorten, afzonderlijk van elkaar, beetgaar en laat ze helemaal afkoelen. Snijd ze in stukken. Was de sla en verwijder de harde delen. Leg de blaadjes op een schaal en verdeel hierover de afgekoelde stukjes aardappel. Breng de room op smaak met peper en zout en verdeel deze over het geheel. Leg de stukjes ei op de aardappels en strooi de geraspte gruyère erover. Voeg ten slotte de knoflookcroutons toe.

Zelfmaken: Touwladder

Redactie Seasons — Mon, 14 May 2012 14:30:59 +0000

Dun, dik, stijf of soepel; een stukje touw komt altijd van pas. Niet alleen in gereedschapskist of keukenla maar ook in het interieur. Met een paar handige knopen of mooie steken bereikt u een groots effect.

Nodig

vurenhouten plank van 3.00×0,19×0,03 meter grof hout met schors

stevig sisaltouw, lengte afhankelijk van op te hangen hoogte

boor met diameter touw

extra lange spijkers, of houten deuvels/stokjes.

Werkwijze
Zaag de plank in 3 gelijke delen.
Schuur de planken licht op met grof schuurpapier.
Boor in de hoeken op 3 cm vanuit de zijkant een gat.
Knip het touw in 2 of 4 delen (afhankelijk van hoe het touw aan plafond/muur bevestigd wordt).
Rijg het touw door de gaten.
Maak een grote knoop aan de uiteinden van het touw, aan de onderkant van de onderste plank.
Bevestigen van de overige planken: meet de gewenste afstand tussen de plank en leg ze op de goede plek. Draai het touw open onder de plank en steek een deuvel of spijker door het touw, zodat de plank erop kan rusten. Bij het gebruik van dun touw is het ook mogelijk om de plank te laten rusten op een knoop in het touw.

Koraaltinten in de badkamer

Redactie Seasons — Mon, 14 May 2012 08:16:18 +0000

Met zorgvuldig uitgekozen accessoires in warme koraaltinten komt de badkamer tot leven. Verzamel de mooiste items in koraalkleuren en leg ze bij elkaar in de badkamer of op het toilet en u heeft een prachtige sfeermaker.

Fotografie Albert Roosenburg / Styling Annelies Morris

Meneer van Eijck

Redactie Seasons — Sun, 13 May 2012 13:00:33 +0000

Oisterwijk, Noord Brabant
Het Noordoost-Brabantse Meneer van Eyck ligt in het groen en heeft bovendien een grote tuin rondom. Achterin staat een leuk speelhuis, dus een goede plek om met uw kinderen te bezoeken. De lunch kan zo uitgebreid als u zelf wilt. Uitsmijters, omeletten, kroketten, maar ook een clubsandwich of een rundercarpaccio met truffelcrème. ’s Avonds is de kaart uitgebreider, met zowel vis-, vlees-, als vegetarische gerechten. Bij mooi weer dineert u in de tuin, op de veranda of anders binnen.

De 12 gastenkamers zijn landelijk ingericht. U logeert in het bos, dus ’s ochtends wordt u gewekt door een vogelconcert. De omgeving leent zicht bij uitstek voor lange wandel- en fietstochten. De vennen van Oisterwijk liggen vlakbij. Oisterwijk zelf biedt een keur aan stijlvolle kleding- en woonzaken.

Logeren & dineren
Overnachten kan vanaf € 79,- op basis van twee personen, inclusief ontbijt.
Dineren: het drie gangen Chefs’Choice Menu kost € 29,50.

Meneer van Eyck
Rosepdreef 4
Oisterwijk
013 5282314
www.meneervaneijck.nl

Wilde narcissen in de Alpen

Redactie Seasons — Sun, 13 May 2012 08:00:59 +0000

Elk voorjaar zijn de alpenweiden boven het Zwitserse Montreux en Vevey in het voorjaar bedekt met een zacht geurend wit tapijt. Duizenden wilde narcissen steken hun kopjes op. De eerste in mei, in een al wat opgewarmd dal, dan opkruipend tot in juni de laatste op de hoger gelegen hellingen het aandurft. We liepen de wilde narcissenroute. Oftewel, een wandeling door meisneeuw.

Vanuit de verte is het net alsof een reus een flinke laag poedersuiker over de groene alpenweiden heeft uitgestrooid. Gezamenlijk vormen de duizenden wilde narcissen een witte wolk die zich alsmaar uitbreidt. Van dichtbij is hun zware, zoete geur te ruiken. Deze wilde narcissen met hun gele hart en lange steel ogen teer, maar zijn loeisterk. Bij de eerste voorjaarszon, als de weides nog bedekt zijn met het laatste laagje sneeuw, prikken zij daar met hun frisgroene knopjes doorheen. Een teken dat de lente nabij is.
Het fenomeen in uniek en komt alleen hier voor, in de bergen boven Montreux en Vevey. Voor veel mensen een reden om hun winterverblijf wat te verlengen.

Wit, tegen het blauw van een wolkenloze hemel en het groen van de alpenweiden zijn de overheersende kleuren. De streek lijkt gemaakt voor wandelaars en vogelaars. We gaan op onze hurken zitten om de wilde narcis met z’n smalle, grillig gevormde bloembladeren eens van dichtbij te bestuderen. Van achteren doen ze denken aan edelweiss. Het gele trompetje heeft een dun oranjerood randje Hoe hoger je komt, hoe later de bloei. In de regel bloeien de narcissen van begin mei tot diep in juni.

In Seasons 4 2012 leest u het hele verhaal over deze prachtige wandeling tussen de wilde narcissen. Informatie over de wandelingen met gids, variërend van vier tot zeven uur, staat op de Franstalige site http://www.narcisses.ch/.

De wiegende klokjes van Enkianthus

groenredacteur Ans van Aalst — Sat, 12 May 2012 06:47:13 +0000

Het pronkklokje Enkianthus campanulatus is een bladverliezende struik, die van half mei tot ver in juni bloeit met trossen wiegende klokjes. Deze wordt tot drie meter hoog en is heel geschikt voor een bosrijke tuin: halfschaduw is een voorwaarde net als een flink zure grond.

Enkianthus hoeft niet na elke bloei gesnoeid te worden, alleen als u de struik tot een bepaalde hoogte wilt houden; doe dat dan na de bloei. Bij verjongingssnoei worden de scheuten tot de gewenste lengte ingekort; snoei dan boven één of meer zijscheuten met bladeren.

Foto: Ans van Aalst

Een pracht op het bord: eetbare bloemen

Redactie Seasons — Fri, 11 May 2012 13:00:52 +0000

De Zeeuwse kwekerij van Dieneke Klompe is een ware snoepwinkel voor sterrenkoks. Want op Zonnemaire groeien eetbare daglelies, knapperig Zuid-Afrikaans ijskruid en heerlijk zilte zeekool. En dat alles 100 procent biologisch. Een kijkje op een culinaire kwekerij.

Bloemen in de keuken
Dolgelukkig zijn de Nederlandse koks (waaronder sterrenchef Sergio Herman) als er weer daglelies zijn met hun sla-achtige smaak, heerlijk frisse citrusafrikaantjes en de pittige, beetje peperige Oost-Indische kers. Ook lekker: muskaatsalie dat, als je er hard genoeg op zuigt, de smaak van honing heeft.

Sommigen werken graag met bieslookbloemen of juist met een bepaald soort viooltjes. Niet alleen voor het mooie, ook om aroma’s eraan te onttrekken Anderen zeggen: ‘Geef maar alles wat je hebt’. Of nemen bloemen per stuk af.” De bloemen die op deze kwekerij gekweekt worden werden duizend jaar geleden in China al gegeten. Vanwege de smaak, om medicinale redenen of omdat ze visueel aantrekkelijk waren.

Dieneke geeft rondleidingen, op afspraak. Voor informatie: www.bijzonderegroenten.nl

Tekst Ellen Scholtens /
Fotografie Jan Luijk

Citroenkabeljauw met haricots verts

Redactie Seasons — Fri, 11 May 2012 08:45:13 +0000

Citroenen en limoenen zijn niet alleen de zuurste, maar ook de populairste citrusvruchten. Een partje citroen bij de vis, een sheutje limoensap in de soep of wat geraspte schil in gebak; de twee zusjes komen in de keuken altijd van pas. In Seasons 4 vindt u 6 recepten met deze twee citrusvruchten. Op Seasons.nl vast een voorproefje.

Citroenkabeljauw met haricots verts en venkel
Hoofdgerecht voor 4 personen
2 venkelknollen, schoongemaakt
150 gram haricots verts
1 citroen (onbespoten)
1 limoen (onbespoten)
1 bos bosuitjes
2 teentjes knoflook, fijngehakt
4 laurierblaadjes
4 takjes tijm
600 gram kabeljauwfilet
versgemalen zeezout en peper
100 milliliter olijfolie
bakpapier

* Maak de venkel en de haricots verts schoon. Let op: bewaar wat venkelblad.
Snijd de venkel, de citroen en de limoen in dunne plakjes en de bosui in ringetjes.
* Verdeel alle groenten, de knoflook, de laurier en de tijm over 4 vellen bakpapier.
Leg hier de kabeljauwfilet op en maal er zeezout en peper over. Verdeel er ook de plakjes citroen en limoen over en besprenkel met olijfolie.
* Vouw de pakketjes dicht en bewaar ze in de ijskast of bak ze meteen in een voorverwarmende oven op 175 °C in 18 minuten gaar.
* Garneer met wat venkelblad. Lekker met een puree.